廃棄ロス
仕入れた商品の販売期限が過ぎて、廃棄する時に発生するロスのことを廃棄ロスといいます。FF（ファーストフード）類は賞味期限が短いため廃棄ロスの発生しやすい商品です。
コンビニのアルバイトの志願者から「賞味期限の切れた食品をもらうことはできますか？」という質問がよくありますが、原則とのチェーン店でも認められていません。期待しないほうがよいでしょう。
大量の廃棄ロスはコンビニにとって大損害となるため、廃棄ロスが大量発生しないように発注を行うことが重要です。ところが逆に発注を抑えすぎて商品が品切れになってしまうと、今度は機会ロスが発生します。
関連する用語
関連する用語を紹介します。
棚卸ロス
棚卸の結果、実際の在庫よりも帳簿上の在庫が少ないときに起きる損失を棚卸ロスといいます（別名、品減りロス）。棚卸ロスは、内引き、検品ミス、返品ミスなどにより発生します。
機会ロス
商品の欠品により売上の機会を失うことを機会ロスといいます（別名、品切れロス）。
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